Блюда с фунчозой

Популярность азиатской кухни растет с каждый годом. Если раньше полакомиться традиционными восточными блюдами можно было далеко не в каждом городе, то сегодня специализированные рестораны и кафе быстрого питания есть практически везде.

Королевой восточной кухни по праву считается лапша, которую азиаты называют своим национальным блюдом. Фунчоза — один из видов азиатской лапши, изготавливаемый из крахмала из бобов мунг, из-за чего при варке продукт становится полностью прозрачным. У стеклянной лапши нет характерного ярко выраженного вкуса и запаха, однако это не мешает ей быть основным ингредиентом для многих изысканных блюд. Сегодня редакция «Со вкусом» поделится с вами несколькими из таких интересных рецептов.

Особенности приготовления

Очень важно не переварить фунчозу, потому что она станет слишком липкой и потеряет весь вкус. Азиатскую лапшу тоньше 5 мм распарить в кипятке в течение 5 минут и слить лишнюю жидкость. Лапшу потолще нужно варить в большом количестве воды без соли в течение максимум 3 минут. Шеф-повара рекомендуют добавлять 1 столовую ложку масла, чтобы сохранить эластичность продукта.

Блюда с фунчозой

Иногда после варки стеклянную лапшу около 5 минут жарят в разогретом масле, постоянно помешивая. Излишки жира удаляют при помощи бумажного полотенца.

Салат с фунчозой и креветками

Блюда с фунчозой

Для приготовления вам понадобится:

  • 500 г очищенных креветок;
  • 1 моток фунчозы;
  • 1 красный сладкий перец;
  • 1 желтый сладкий перец;
  • 1 зеленый сладкий перец;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • свежая зелень по вкусу;
  • черный кунжут.

Для заправки вам понадобится:

  • 1 ст. л. соевого соуса;
  • 1 ст. л. кунжутного масла;
  • 1 ч. л. лимонного сока;
  • 1 щеп. лимонной цедры;
  • 1/2 ч. л. жидкого мёда;
  • 1 зуб. чеснока.

Приготовление

  1. Залейте лапшу кипятком на 5 минут, затем слейте в дуршлаг.
  2. Очистите перцы от семян и порежьте овощи длинной соломкой. Обжарьте перцы на оливковом масле в течение нескольких минут. Добавьте креветки и обжарьте их до золотистого цвета.
  3. Измельчите зелень. Соедините в салатнице лапшу, креветки, перцы и зелень.
  4. Для заправки смешайте соевый соус, мёд, кунжутное масло, лимонный сок и цедру. Выдавите в смесь чеснок.
  5. Заправьте салат и посыпьте кунжутом. Тщательно перемешайте. Подавайте блюдо, пока оно еще теплое.

Говядина с фунчозой

Блюда с фунчозой

Для приготовления вам понадобится:

  • 300 г мякоти говядины;
  • 1 моток фунчозы;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 репчатый лук;
  • 1 морковь;
  • 3–4 зуб. чеснока;
  • 1 ст. л. тертого кореня имбиря;
  • 100 мл соуса терияки;
  • 1 горсть шпината;
  • 2–3 ст. л. подсолнечного масла;
  • черный перец по вкусу.

Приготовление

Читай продолжение на следующей странице

Блюда с фунчозой