Как засолить сало в домашних условиях

Сало — самый аппетитный подарок украинской кухни всему миру. Без этого ингредиента не обходится ни домашняя колбаса, ни самые вкусные вареники. А вы знали, что сало повышает иммунитет организма, способствует работе мозга, улучшает обмен веществ и, что самое интригующие, от него не толстеют! Да-да, два небольших кусочка этого деликатеса в день не навредят твоей фигуре.

Небольшая порция сала придаст сил на целый день и пополнит организм необходимыми микроэлементами. А еще это вкусно! В Украине сало принято есть как сырым, так и в обработанном виде. Так что после того как вы выбрали на рынке самый лучший кусочек, приготовьте его по одному из наших рецептов!

Самый простой рецепт засолки

Как засолить сало в домашних условиях

Ингредиенты

  • 1 кг сала
  • 5 зуб. чеснока
  • 1 ч. л. хмели-сунели
  • 1 ч. л. перца черного молотого
  • 1 стак. соли крупного помола

Приготовление

  1. Сало порежьте небольшими кусочками. Чеснок нарежьте кругляшками. Его и немного специй насыпьте на дно эмалированной кастрюли. Над емкостью натирайте сало солью.
  2. Уложите кусочки в кастрюлю кожей вниз, присыпая каждый специями и чесноком. Утрамбуйте сало, накройте крышкой меньшего диаметра или тарелкой.
  3. Поставьте сверху гнет и оставьте в теплом месте на 3–4 дня. Далее вытащите сало, стряхните сок и заверните в хлопчатобумажную ткань. Оставьте в холодильнике на день-два.

Пикантный рецепт

Как засолить сало в домашних условиях

Ингредиенты

  • 1 кг сала
  • 2 лавровых листа
  • 50 г луковой шелухи
  • мускатный орех по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу
  • тмин по вкусу

Приготовление

  1. На целом куске сала сделайте глубокие надрезы (до шкурки). Обильно протрите солью и сложите в широкую миску. Сверху положите гнет в виде кастрюли с водой или чего-либо еще.
  2. Через сутки переложите это в кастрюлю и залейте водой. Она должна покрыть сало. Добавьте лаврового листа, ароматных специй по вкусу и шелухи лука. Варите на слабом огне еще час.
  3. Остывшее до комнатной температуры сало достаньте из кастрюли, нашпигуйте чесноком, поперчите по вкусу и заверните в фольгу. Положите блюдо в морозилку на ночь.

Сухой способ засолки

Как засолить сало в домашних условиях

Ингредиенты

  • 1 кг сала
  • 3 головки чеснока
  • соль 1 стак.
  • кориандр по вкусу
  • красный молотый перец по вкусу
  • паприка по вкусу
  • лавровый лист по вкусу

Приготовление

Порежьте сало на кусочки 10 на 15 см. На каждом кусочке сделайте глубокие надрезы через каждые 3-5 см. Нашпигуйте сало чесноком и натрите смесью приправ. Обваляйте в соли и уложите слоями в эмалированную кастрюлю. Также присыпьте солью каждый слой. Оставьте блюдо в прохладно месте на 5 дней.

Читай продолжение на следующей странице