Блюда из баранины

Горный баран был одним из первых одомашненных животных, потому блюдам с использованием его мяса уже много веков. Особенно они полюбились жителям Азии, где обожают мясо молочного ягненка (не старше 2 месяцев), молодого барашка (от 3 месяцев до года) и баранину (старше года). Многие ошибочно считают, что такое мясо может приготовить лишь восточный повар. На самом деле, вкусные блюда из баранины способен подать каждый.

Блюда из баранины

Особый вкус и запах, нежность, мягкость, сочность, а еще масса минеральных веществ и витаминов — всё то, за что мы так обожаем баранину. Но чтобы добиться идеального вкуса, нужно знать, что и когда добавлять. Начните из одного из рецептов блюд из баранины ниже.

Баранья нога с розмарином и тимьяном

Блюда из баранины

Ингредиенты

  • 2,5 кг бараньей ноги
  • 6 зуб. чеснока
  • 3 ч. л. соли
  • 1 ч. л. розмарина
  • 1 ч. л. красного перца
  • 1 ч. л. черного перца
  • 1 ч. л. тимьяна
  • 600 г молодого картофеля
  • 5 ст. л. подсолнечного масла
  • 2 луковицы
  • Приправа к картофелю по вкусу

Приготовление

  1. Срежьте жир с бараньей ноги, промойте ее и высушите. Натрите смесью из всех специй, соли, масла и пропущенного через пресс чеснока. Обмотайте ногу пищевой пленкой и оставьте мариноваться на всю ночь.
  2. Помойте молодой картофель, почистите. Замаринуйте в специях и припаве к картофелю, сбрызните маслом, встряхните. Оставьте на 10 минут.
  3. Поместите баранью ногу и картофель в рукав для запекания на 2 часа при 200 °С. Подавайте баранину с картофелем, посыпав зеленью.

Шурпа из баранины

Блюда из баранины

Ингредиенты

  • 1,5 кг баранины (голяшка, мякоть, ребра)
  • 4 картофелины
  • 2 моркови
  • 3 помидора
  • 2 болгарских перца
  • 2 луковицы
  • 6 зуб. чеснока
  • 1 ст. л. сушеного базилика
  • 0,5 ч. л. сушеного кориандра
  • 0,5 ч. л. куркумы
  • 1 ч. л. барбариса
  • 1 стручок острого перца
  • 0,5 пуч. петрушки
  • Соль, черный перец по вкусу

Приготовление

  1. Перенесите баранину в кастрюлю. Залейте холодной водой и варите полчаса после кипения.
  2. Мелко нарежьте морковь и лук, картофель — брусочками. Морковь и лук отправьте в бульон через полчаса после его кипения, а картофель через 10 минут после моркови и лука. Добавьте очищенные зубчики чеснока целиком.
  3. Приправьте бульон специями, накройте крышкой и томите на медленном огне примерно 1,5 часа.
  4. Теперь добавьте острый перец и накройте крышкой еще на 20 минут.
  5. Перед подачей шурпы из баранины мясо надо срезать с кости. Наполните миску мясом, залейте бульоном и посыпьте зеленью.

Баранина со стручковой фасолью

Блюда из баранины

Читай продолжение на следующей странице