5 мифов о бульонных кубиках

Нет человека, который бы не видел рекламного ролика о том, как из бульонного кубика создают настоящий кулинарный шедевр. Несколько минут, и аппетитный ароматный суп уже стоит на обеденном столе — предложение настолько заманчивое, что вряд ли кто-то мог перед ним устоять.

Изначально бульонный кубик подразумевал под собой концентрированный бульон, из которого выпаривают жидкость, а оставшуюся массу хорошо спрессовывают. Но что же на самом деле скрывается в маленькой квадратной упаковке?

Мифы о бульонных кубиках

Миф №1: Бульонные кубики появились в ХХ веке, когда время для приготовления пищи стало ограниченным.

5 мифов о бульонных кубиках

Правда: Первые упоминания о кубиках были зафиксированы еще в XVIII веке. Тогда это была исключительно военная разработка: из костей, соли и белка делали сухие лепешки, которые солдаты брали в долгие походы. Уже через сто лет производители додумались выпаривать бульон, получать чистый экстракт и отправляли его на фронт.

Еще позже рецептуру немного усовершенствовали и стали использовать кубики в мирной жизни. Длительное время они считались едой только для тех, кто не мог позволить себе настоящего мяса. В наше время бульонные кубики ассоциируются с быстрым приготовлением, а их состав остается неизменным уже больше века: жир, усилители вкуса, ароматизаторы и соль.

Миф №2: Бульонные кубики никогда не смогут заменить натуральное мясо.

5 мифов о бульонных кубиках

Правда: Тут даже нет смысла спорить, если учесть состав, который мы описали выше. Различные вкусы, которые приобретают кубики, получаются за счет использования ароматизаторов и усилителей. Кроме того, в составе есть еще вредные крахмал и мальтодекстрин — их добавляют для получения необходимой консистенции и соединения компонентов. Меньше всего в кубиках кусочков мяса или грибов.

Миф №3: Кубики — это просто сухой бульон.

5 мифов о бульонных кубиках

Правда: Не так давно это действительно было правдой. Такие бульонные кубики пользовались огромной популярностью, но со временем их заменили на современный вариант, который более экономный и простой в изготовлении. Тем более, состав таких кубиков наглядно показывает, что они точно сделаны не из выпаренного бульона.

Миф №4: Если вы сидите на диете, бульонные кубики станут отличной низкокалорийной заменой простому супу.

5 мифов о бульонных кубиках

Правда: Калорийность такого блюда действительно будет в 6,5 раз ниже, чем у обычного бульона, но для диеты это вряд ли хороший вариант. Врачи утверждают, что продукты, которые содержат большое количество усилителей и вредных добавок, притупляют вкусовые рецепторы. После такого бульона вы точно не захотите есть обезжиренный творог, салат или отварное мясо.

Читай продолжение на следующей странице