Замечательный рецепт булочек с заварным кремом

Хочу вам предложить замечательный рецепт вкуснейших булочек с заварным кремом.
Существует огромное количество различных рецептов дрожжевого теста, воспользуемся рецептом под названием «Утопленник». Очень интересное дрожжевое тесто, которое нужно для хорошего подъёма… утопить в холодной воде.

Весь процесс от начала замеса до конца занимает не больше 50 минут, что для дрожжевого теста очень быстро. Весь секрет заключается именно в том, что мы опускаем подходящее тесто в воду. В воде тесто очень быстро подходит именно потому, что из него не выходит углекислый газ — вода является оболочкой.

Замечательный рецепт булочек с заварным кремом

При обычном брожении часть газов уходит в воздух и процесс происходит дольше. Мягкое и воздушное тесто! Просто сказочно вкусное и не черствеет долго.

Продукты:

Тесто

  • Масло сливочное — 75 гр
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Молоко — 250 мл
  • Мука пшеничная — 500 гр
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Соль — 1/2 ч. ложка
  • Дрожжи (сухие дрожжи Саф-момент) — 7 гр

Для крема

  • Молоко — 250 мл
  • Желток яичный — 2 шт
  • Мука пшеничная — 1 ст. ложка
  • Крахмал картофельный — 1 ст. ложка
  • Сахар — 50 гр
  • Ванильная эссенция — 1 ч. ложка

Глазурь

  • Сок лимонный — 1 шт
  • Сахарная пудра — 100 гр
  • Стружка кокосовая — 50 гр

Как приготовить булочки «Гнезда»:

Начнём процесс с приготовления крема. Нам понадобится молоко, желтки, мука, крахмал, сахар, ваниль.

Замечательный рецепт булочек с заварным кремом

В миску насыпать крахмал и муку.  Добавить в сухую смесь желтки и перемешать венчиком, до однородности. Влить третью часть горячего ванильного молока в крахмально-яичную смесь, интенсивно помешивая венчиком.

Затем, при непрерывном помешивании, влить оставшееся молоко, поставить на слабый огонь, постоянно помешивая деревянной лопаткой или венчиком.

В процессе нагревания крем загустеет. Переложить крем в миску (чтобы быстрее остывал).

Замечательный рецепт булочек с заварным кремом

Миску с кремом накрыть пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на поверхность крема — тогда на поверхности не будет образовываться пленочка. Поставить в холодильник, до полного остывания.

Холодный крем перенести в мешок.

Замечательный рецепт булочек с заварным кремом

ТЕСТО — нам понадобится молоко, сахар, мука, дрожжи Саф-момент. Молоко нагреть и развести в нем дрожжи с сахаром, добавить 4ст. л. муки. Убрать в теплое место на 10 мин. бродить.

Читай продолжение на следующей странице