Бытует мнение, что европейцы в свое время очень даже завидовали скандинавам в кулинарном плане: у первых рацион был куда скуднее и преснее, чем у жителей современных Норвегии, Швеции, Финляндии и Дании. Северная гастрономия и правда особенная за счет большого количества морепродуктов и рыбы. Исторический аскетизм и сложные природные условия сделали скандинавские блюда очень простыми, но сытными и жирными.
Основной ингредиент — рыба (сушеная, копченая, жареная, вареная и вяленая). Из нее готовят первые и вторые блюда. Скандинавы любят и умеют готовить дичь. Один из популярных видов мяса — оленина, тушеная в соусе с овощами. Наверное, ни в одной другой кухне мира вы не найдете таких странных и необычных ингредиентов в рецепте. Тут любят использовать мох, крапиву и ревень. Именно из такого удивительного разнообразия мы решили выбрать одно из лучших блюд и предложить вам.
Картофельные клецки «Кропкакор»
Ингредиенты
- 1 кг картофеля
- 2,5 стак. пшеничной муки
- 2 яйца
- 1 ст. л. оливкового масла
- 300 г бекона
- 1 луковица
- Сметана по вкусу
- Брусничный джем по вкусу
- Соль по вкусу
Приготовление
- Очистите и отварите картофель. Приготовьте пюре, добавив соль, яйца и муку. Накройте тесто пленкой. Отставьте в сторону.
- Обжарьте измельченный бекон на масле вместе с луком.
- Сделайте небольшую лепешку из теста. Скатайте шарик из массы со сковороды. Оберните его лепешкой.
- Вскипятите воду. Варите картофельные шарики с начинкой 15 минут.
- Перед подачей полейте брусничным джемом и сметаной.
Очень своеобразное сочетание картофеля, бекона и ягодного джема не повод отказываться от данного блюда. Попробуйте, как знать, может, именно оно сделает скандинавскую кухню одной из ваших любимых.
Телятина со сливками
Ингредиенты
- 600 г телятины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 лук-порей
- Тимьян по вкусу
- 2 лавровых листа
- Соль, белый перец по вкусу
- 50 г сахара
- 100 г укропа
- 3 ст. л. уксуса
- 400 мл сливок
Приготовление
- Залейте мясо водой. Поставьте на огонь. Когда вода закипит, слейте воду, промойте мясо. Снова отправьте его в емкость.
- Нарежьте овощи кубиками. Добавьте к мясу вместе с тимьяном, лавровым листом и специями. Залейте сливками. Добавьте столько воды, чтобы все ингредиенты были погружены. Вскипятите. Тушите 60 минут, снимая пену.
- Измельчите укроп, пересыпьте в емкость вместе с сахаром и уксусом.
Если вы хотите загустить бульон, добавьте немного кукурузного крахмала. Такой суп может стать оригинальным вариантом первого блюда для всей семьи. Если вы устали от обычных вариантов с картофелем, готовьте по-скандинавски.