Постные соусы

0
985

Постные соусы

Отказ от продуктов животного происхождения на первых порах может ой как озадачить неподготовленного едока. Допустим, вы нашли дополнительный источник белка в бобовых и грибах, подготовили запас круп и овощей. Но как быть с любимыми соусами и заправками?

Соевый и томатный соусы вполне могут задать тон постому ужину, но и они быстро приедаются. Редакция «Со Вкусом» решила прозондировать соусы вегетарианской кухни и предложить любимым читателям самые интересные, вкусные и необычные заправки. Они идеально сочетаются с сырыми или обработанными овощами, грибами, бобовыми и крупами.

Соусы веганской и вегетарианской кухни

Бешамель без молока

Постные соусы

Ингредиенты

  • 60 г пшеничной муки
  • 0,5 стак. теплой воды
  • 2 стак. овощного бульона (из-под картофеля, моркови, лука)
  • лимонный сок по вкусу
  • соль по вкусу
  • мускатный орех по вкусу
  • немного рубленной зелени

Приготовление

Муку разведите в воде, вылейте месь на сковороду и, постоянно помешивая, доведите до слегка золотистого цвета. На другой сковороде доведите бульон до кипения, затем уменьшите огонь и добавьте муку. Помешивайте, пока не исчезнут комочки, готовьте в течение 5–7 минут. Затем добавьте соль, лимонный сок, мускатный орех и зелень.

Такой соус подойдет к картофельному пюре, отварной моркови и грибам.

Ароматный томатный соус

Постные соусы

  • 5 консервированных томатов
  • 1 зуб. чеснока
  • 2–3 веточки базилика
  • мука по желанию

Приготовление

Томаты очистите от шкурки и пюрируйте в блендере. Затем проварите смесь на сковороде, добавив пропущенный через пресс чеснок и рубленую зелень. По желанию загустите соус мукой. Отличное дополнение к спагетти готово!

Ореховый соус

Постные соусы

Ингредиенты

  • 200 г грецких орехов
  • 1 щеп. молотого кориандра
  • 1 щеп. куркумы
  • 1 зуб. чеснока
  • соль по вкусу

Приготовление

В блендере измельчите орехи до однородной маслянистой консистенции, затем добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль, кориандр, куркуму. Немного разбавьте соус водой до консистенции жирной сметаны.

Запеченные и отварные овощи с таким соусом заиграют новыми вкусовыми нотками!

Нутовый соус

Постные соусы

Ингредиенты

Чтобы дочитать статью до конца перейдите на вторую страницу: